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LAMINE DI SALMONE AL GHEE AROMATIZZATO
Láminas de salmón con ghee aromatizado y waffle con limón
CARPACCIO DI MANZO
Carpaccio de res con rocas de parmesano, vinagreta balsámica y arúgula
CARPACCIO DI ROAST BEEF E ZUCCHINI
Carpaccio de roast beef y calabaza con vinagreta de jugo de cocción, vinagre balsámico y aceite de oliva
TARTARE DI CERVO
Tartar de ciervo con aderezo de mostaza; guarnición de hinojo fresco con vinagreta de limón
CAVOLFIORE PARMIGIANA
Coliflor en costra de parmesano, acompañada de dijonesa
RAVIOLONE BURRATA
Relleno de burrata, salsa de jitomate cherry, acompañado de arúgula, chips de ajo y vinagre balsámico
CARCIOFO SU FONDUTA DI PARMIGGIANO TARTUFATA
Alcachofa con crema de parmesano trufado
POLIPO E PATATE
Pulpo especiado con paprika, limón amarillo y peperoncino con patatas
FRITTO MISTO DI MARE
Crujientes chipirones y camarones acompañados con salsa tártara y salsa livornesa
GAMBERI TIGRE AL BRANDY
Camarones tigre al brandy, salteados con un toque de albahaca y peperoncino
VOLGOLE AL VINO BLANCO
Almejas al vino blanco con mantequilla, cebolla, ajo y perejil
ZUPPE DI MARE
Bisque de camarón, pulpo, almeja, mejillón, espárrago, zanahoria, papa y alcachofa; ligeramente picante
CAPPELLETTI IN BRODO
Cappellettis en caldo de res rellenos de prosciutto y parmesano
MINESTRONE
Pesto genovés, zanahoria, calabaza, alubias, chícharos, papa y pasta corta
ZUPPETA DI BOSCO
Sopa de hongos morilla, portobello, porcini y hongos de temporada
MOZZARELLA DI BUFALA
Mozzarella de bufala con rodajas de jitomate y pesto genovés
INSALATA VERDE
Mix de lechugas, arúgula, espinaca baby, espárragos, apio, ejote, aguacate y lajas de queso parmesano con aderezo de limón
ASPARAGI VERONA
Gratinados con parmesano, crocante de prosciutto y mantequilla de estragón
HEIRLOOM BURRATA
Burrata con jitomates heirloom con crema de vinagre balsámico a la trufa blanca y arúgula
INSALATA DI GRANCHIO REALE AL LIMONE
Ensalada de King Crab con limón mediterráneo
RISOTTO ASPARAGI
Espárragos salteados con ajo y pimienta, montado con mantequilla y parmesano
RISOTTO POMODORO
Salsa de jitomate montado con mantequilla y parmesano
RISOTTO ALLA PARMIGIANA
Montado con mantequilla, parmesano y crocante de parmesano
RISOTTO AL NERO DI SEPPIA
Risotto negro con tinta de calamar, camarones, pulpo, mejillones y almejas
RISOTTO GORGONZOLA
Queso gorgonzola dulce con uvas verdes; montado con mantequilla y parmesano
RISOTTO AL GRANCHIO REALE
Risotto de King Crab con apio, mascarpone y mantequilla
SPAGHETTI PRINCIPE DI NAPOLI
Con pequeñas albóndigas de res en salsa de jitomate y albahaca
MEZZELUNE AI CARCIOFI
Ravioles de alcachofa con salsa cremosa de salchicha italiana y un toque de jitomate
CAPELLINI SCAMPONE
Con langostinos en salsa fresca de jitomate cherry, vino blanco, ajo y perejil
PACCHERI FUNGHI
Paccheri pasta en salsa de hongos cremosa montada con parmesano
PACCHERI AMATRICIANA
Paccheri pasta, pancetta y salchicha italiana, peperoncino, ajo, vino blanco y jitomate
PASTA TRASTEVERE
Pasta hecha a mano, epárragos y speck, montada sobre rueda de asiago añejo
STROZZAPRETTI AL RAGÚ DI ANATRA
Pasta hecha a mano con ragú de pato de cocción lenta
RAVIOLI CAPRESE
Ravioles esponjosos, rellenos de mozzarella y parmesano con salsa fresca de jitomate
RIGATONI CARBONE
Rigatoni pasta con salsa de jitomate cremosa al vodka, parmesano y peperoncino
TAGLIOLINI RICOTTA LIMONE E GAMBERI
Salsa cremosa de ricotta aromatizada con limón y camarones
SPAGHETTI ALLA NERANO
Pasta salteada con zucchini baby, queso pecorino y parmesano
FETTUCCINI AL ASTICE
Pasta larga con bogavante, salsa rosa y pimienta negra
TARTUFO
Con crema de trufa y trufa fresca
MARGHERITA
Salsa de jitomate, mozzarella fresca, albahaca y parmesano
CACIO E PEPE
Burrata, fontina, gorgonzola, mozzarella y parmesano
CRISTINA
Salsa de jitomate, prosciutto crudo, arúgula y parmesano
QUATTRO FORMAGGI
Cuatro quesos, asiago, gorgonzola, mozzarella y parmesano
SALAME
Salami, mozzarella y jitomate
CAPRICCIOSA
Mozzarella, champiñones, jamón, alcachofa, aceituna negra y alcaparras
SALMONE E FARRO
Salmón a la plancha con salsa de alcaparras y limón, acompañado de farro al pesto
SPIGOLA AL VINO BIANCO
Robalo en salsa de vino blanco con papas, perejil, alcaparrones y jitomate cherry
ANATRA COFITADA
Pato confitado, salsa de pimienta verde y puré de coliflor
VITELLO LIMONE
Escalopas de ternera con salsa de mantequilla y limón, acompañado de puré de papa
FILETTO DI MANZO AL PORTO E FEGATO D´OCA
Reducción de oporto, hígado de pato sellado y zanahorias baby
COSTATA DI VITELLO ALLA MILANESE
Costilla de ternera empanizada, gratinada con salsa de jitomate, parmesano y mozzarella fresca
AGNELLO AL BURRO E ROSMARINO
Costilla de cordero, jus con acelgas, hongo morilla relleno de embutidos
POLLP DI LATTE
Pollito de leche con romero, salvia, limón, ajo y vino blanco, acompañado de papas gajo al horno