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LAMINE DI SALMONE AL GHEE AROMATIZZATO
Láminas de salmón con ghee aromatizado con estragón
CARPACCIO DI MANZO
Carpaccio de res con rocas de parmesano, vinagreta balsámica y arúgula
CARPACCIO DI ROAST BEEF E ZUCCHINI
Carpaccio de roast beef y calabaza con vinagreta de jugo de cocción, vinagre balsámico y aceite de oliva
TARTARE DI CERVO
Tartar de ciervo con aderezo de mostaza, ajo y mantequilla. Guarnición de hinojo fresco
TAGLIATTI MISTI
Prosciutto, salamino piccante, acompañado de crotones y crocante de polenta
CAVOLFIORE PARMIGIANA
Coliflor en costra de parmesano, acompañada de dijonesa
RAVIOLONE BURRATA
Relleno de burrata, salsa de jitomate cherry, acompañado de arúgula, chips de ajo y parmesano
CARCIOFO SU FONDUTA DI PARMIGGIANO TARTUFATA
Alcachofa con crema de parmesano con esencia de trufa
POLIPO E PATATE
Pulpo especiado con paprika, limón amarillo y peperoncino con patatas
FRITTO MISTO DI MARE
Langostinos, calamar, croquetas de berenjena, chips de betabel y calabaza con aderezo de mayonesa y jitomate
ZUPPE DI MARE
Sopa de camarón, pulpo, almeja, mejillón y pancetta en una base de jitomate, ligeramente picante
CAPPELLETTI IN BRODO
Cappellettis en caldo de res rellenos de prosciutto y parmesano
MINESTRONE
Pesto genovés, zanahoria, calabaza, chícharos, alcachofa y papa
ZUPPETA DI BOSCO
Sopa de hongos morilla, portobello, porcini y hongos de temporada
MOZZARELLA DI BUFALA
Mozzarella de bufala con rodajas de jitomate y pesto genovés
INSALATA VERDE
Mix de lechugas, arúgula, espárrago y aguacate con aderezo de limón amarillo
ASPARAGI VERONESE
Gratinados con parmesano y crocante de prosciutto
HEIRLOOM BURRATA
Burrata con jitomates heirloom con crema de vinagre balsámico a la trufa blanca y arúgula
INSALATA DI GRANCHIO REALE AL LIMONE
Ensalada de King Crab con crutones y limón mediterráneo
RISOTTO ASPARAGI
Con espárragos salteados con ajo y pimienta, montado con mantequilla y parmesano
RISOTTO POMODORO
Salsa de jitomate montado con mantequilla y parmesano
RISOTTO BAROLO
Con salchicha italiana, endivia y vino tinto, montado con mantequilla y parmesano
RISOTTO ALLA PARMIGIANA
Con crocante de parmesano
RISOTTO AL NERO DI SEPPIA
Risotto negro con tinta de calamar, camarones, pulpo, mejillones y almejas al vino tinto
Risotto Gorgonzola
Cebolla morada y gorgonzola dulce
RISOTTO AL GRANCHIO REALE
Risotto de King Crab con apio, mascarpone y mantequilla
SPAGHETTI PRINCIPE DI NAPOLI
Con pequeñas albóndigas de res en salsa de jitomate y albahaca
MEZZELUNE AI CARCIOFI
Ravioles de alcachofa con salsa cremosa de salchicha italiana y un toque de jitomate
CAPELLINI SCAMPONE
Con langostinos en salsa fresca de jitomate cherry, vino blanco, ajo y perejil
PACCHERI FUNGHI
Paccheri pasta en salsa de hongos cremosa montada con parmesano
PACCHERI AMATRICIANA
Pancetta y salchicha italiana, peperoncino, ajo, vino blanco y jitomate
PASTA TRASTEVERE
Espárragos y speck, montada sobre rueda de asiago añejo
STROZZAPRETTI AL RAGÚ DI ANATRA
Pasta hecha a mano con ragú de pato de cocción lenta
RAVIOLI CAPRESE
Ravioles esponjosos, rellenos de mozzarella y parmesano con salsa fresca de jitomate
CONCHIGLIONI CARBONE
Conchiglioni pasta con salsa de jitomate cremosa con parmesano
TAGLIOLINI RICOTTA LIMONE E GAMBERI
Salsa cremosa de ricotta aromatizada con limón y camarones
SPAGHETTI ALLA NERANO
Pasta salteada con láminas de calabaza, queso pecorino y parmesano
TARTUFO
Con crema de trufa y trufa fresca
MARGHERITA
Salsa de jitomate, queso mozzarella fresco y albahaca fresca
MARGHERITA BIANCA
Jitomate heirloom, albahaca y mozzarella
CRISTINA
Salsa de jitomate, prosciutto crudo, arúgula y parmesano
QUATTRO FORMAGGI
Cuatro quesos, asiago, gorgonzola, mozzarella y parmesano
SALAME
Salami, mozzarella y jitomate
CAPRICCIOSA
Mozzarella, champiñones, jamón, alcachofa, aceituna negra y alcaparras
SALMONE E FARRO
Salmón a la plancha con salsa de alcaparras y limón, acompañado de farro al pesto
SPIGOLA AL VINO BIANCO
Robalo en salsa de vino blanco con papas, perejil, alcaparrones y jitomate cherry
ANATRA CONIT
Pato confitado, salsa de pimienta verde y puré de coliflor
VITELLO LIMONE
Escalopas de ternera con salsa de mantequilla y limón, acompañado de puré de papa
FILETTO DI MANZO AL OPORTO E FFOIE
Reducción de oporto, foie sellado y zanahorias baby
COSTATA DI VITELLO PARMIGIANO
Costilla de ternera empanizada, gratinada con salsa de jitomate, parmesano y mozzarella fresca
AGNELLO AL BURRO E ROSMARINO
Cordero en mantequilla de romero relleno de carnes mixtas, con acelgas y hongo morilla
POLLP DI LATTE
Pollito de leche con romero, salvia, limón, ajo y vino blanco, acompañado de papas gajo al horno