MENÚ

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ANTIPASTI

LAMINE DI SALMONE AL GHEE AROMATIZZATO

Láminas de salmón con ghee aromatizado con estragón

CARPACCIO DI MANZO

Carpaccio de res con rocas de parmesano, vinagreta balsámica y arúgula

CARPACCIO DI ROAST BEEF E ZUCCHINI

Carpaccio de roast beef y calabaza con vinagreta de jugo de cocción, vinagre balsámico y aceite de oliva

TARTARE DI CERVO

Tartar de ciervo con aderezo de mostaza, ajo y mantequilla. Guarnición de hinojo fresco

TAGLIATTI MISTI

Prosciutto, salamino piccante, acompañado de crotones y crocante de polenta

CAVOLFIORE PARMIGIANA

Coliflor en costra de parmesano, acompañada de dijonesa

RAVIOLONE BURRATA

Relleno de burrata, salsa de jitomate cherry, acompañado de arúgula, chips de ajo y parmesano

CARCIOFO SU FONDUTA DI PARMIGGIANO TARTUFATA

Alcachofa con crema de parmesano con esencia de trufa

POLIPO E PATATE

Pulpo especiado con paprika, limón amarillo y peperoncino con patatas

FRITTO MISTO DI MARE

Langostinos, calamar, croquetas de berenjena, chips de betabel y calabaza con aderezo de mayonesa y jitomate


ZUPPE

ZUPPE DI MARE

Sopa de camarón, pulpo, almeja, mejillón y pancetta en una base de jitomate, ligeramente picante

CAPPELLETTI IN BRODO

Cappellettis en caldo de res rellenos de prosciutto y parmesano

MINESTRONE

Pesto genovés, zanahoria, calabaza, chícharos, alcachofa y papa

ZUPPETA DI BOSCO

Sopa de hongos morilla, portobello, porcini y hongos de temporada

INSALATA

MOZZARELLA DI BUFALA

Mozzarella de bufala con rodajas de jitomate y pesto genovés

INSALATA VERDE

Mix de lechugas, arúgula, espárrago y aguacate con aderezo de limón amarillo

ASPARAGI VERONESE

Gratinados con parmesano y crocante de prosciutto

HEIRLOOM BURRATA

Burrata con jitomates heirloom con crema de vinagre balsámico a la trufa blanca y arúgula

INSALATA DI GRANCHIO REALE AL LIMONE

Ensalada de King Crab con crutones y limón mediterráneo


RISOTTI

RISOTTO ASPARAGI

Con espárragos salteados con ajo y pimienta, montado con mantequilla y parmesano

RISOTTO POMODORO

Salsa de jitomate montado con mantequilla y parmesano

RISOTTO BAROLO

Con salchicha italiana, endivia y vino tinto, montado con mantequilla y parmesano

RISOTTO ALLA PARMIGIANA

Con crocante de parmesano

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

Risotto negro con tinta de calamar, camarones, pulpo, mejillones y almejas al vino tinto

Risotto Gorgonzola

Cebolla morada y gorgonzola dulce

RISOTTO AL GRANCHIO REALE

Risotto de King Crab con apio, mascarpone y mantequilla


PASTE

SPAGHETTI PRINCIPE DI NAPOLI

Con pequeñas albóndigas de res en salsa de jitomate y albahaca

MEZZELUNE AI CARCIOFI

Ravioles de alcachofa con salsa cremosa de salchicha italiana y un toque de jitomate

CAPELLINI SCAMPONE

Con langostinos en salsa fresca de jitomate cherry, vino blanco, ajo y perejil

PACCHERI FUNGHI

Paccheri pasta en salsa de hongos cremosa montada con parmesano

PACCHERI AMATRICIANA

Pancetta y salchicha italiana, peperoncino, ajo, vino blanco y jitomate

PASTA TRASTEVERE

Espárragos y speck, montada sobre rueda de asiago añejo

STROZZAPRETTI AL RAGÚ DI ANATRA

Pasta hecha a mano con ragú de pato de cocción lenta

RAVIOLI CAPRESE

Ravioles esponjosos, rellenos de mozzarella y parmesano con salsa fresca de jitomate

CONCHIGLIONI CARBONE

Conchiglioni pasta con salsa de jitomate cremosa con parmesano

TAGLIOLINI RICOTTA LIMONE E GAMBERI

Salsa cremosa de ricotta aromatizada con limón y camarones

SPAGHETTI ALLA NERANO

Pasta salteada con láminas de calabaza, queso pecorino y parmesano


PIZZE

TARTUFO

Con crema de trufa y trufa fresca

MARGHERITA

Salsa de jitomate, queso mozzarella fresco y albahaca fresca

MARGHERITA BIANCA

Jitomate heirloom, albahaca y mozzarella

CRISTINA

Salsa de jitomate, prosciutto crudo, arúgula y parmesano

QUATTRO FORMAGGI

Cuatro quesos, asiago, gorgonzola, mozzarella y parmesano

SALAME

Salami, mozzarella y jitomate

CAPRICCIOSA

Mozzarella, champiñones, jamón, alcachofa, aceituna negra y alcaparras


PIATTI FORTI

SALMONE E FARRO

Salmón a la plancha con salsa de alcaparras y limón, acompañado de farro al pesto

SPIGOLA AL VINO BIANCO

Robalo en salsa de vino blanco con papas, perejil, alcaparrones y jitomate cherry

ANATRA CONIT

Pato confitado, salsa de pimienta verde y puré de coliflor

VITELLO LIMONE

Escalopas de ternera con salsa de mantequilla y limón, acompañado de puré de papa

FILETTO DI MANZO AL OPORTO E FFOIE

Reducción de oporto, foie sellado y zanahorias baby

COSTATA DI VITELLO PARMIGIANO

Costilla de ternera empanizada, gratinada con salsa de jitomate, parmesano y mozzarella fresca

AGNELLO AL BURRO E ROSMARINO

Cordero en mantequilla de romero relleno de carnes mixtas, con acelgas y hongo morilla

POLLP DI LATTE

Pollito de leche con romero, salvia, limón, ajo y vino blanco, acompañado de papas gajo al horno